Κοφτάδες ονομάζονται οι ποντιακοί ντολμάδες που γίνονται με μαυλολάχανα και κιμά. Για να τους απολαύσετε κατά τη διάρκεια της νηστείας και όχι μόνο, σας τους παρουσιάζουμε σε παραλλαγή.

Υλικά

1 κιλό μαύρα λάχανα (λαχανίδες πωλούνται στις λαϊκές αγορές σε φύλλα)

1 φλιτζάνι κιμάς σόγιας

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 καρότο τριμμένο

Μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

½ ποτήρι νερού ρύζι γλασέ

½ ποτήρι νερού ελαιόλαδο

1 κουταλιά τοματοπελτέ

1 κύβος ζωμός λαχανικών

Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε την σόγια σε νερό να φουσκώσει για 3-4 ώρες.

Στη συνέχεια την σουρώνουμε και την στίβουμε καλά.

Θα την χρησιμοποιήσουμε ακριβώς όπως τον κιμά.

Ζυμώνουμε καλά τα υλικά, όλα μαζί.

Παίρνουμε ένα – ένα τα φύλλα του λάχανου και τυλίγουμε ντολμάδες.

Τους τοποθετούμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό μέχρι να καλυφθούν.

Σιγοβράζουμε για 45′ περίπου.

http://www.briefingnews.gr