Υλικά συνταγής:

500 γρ. πένες με ρίγα
2 χωριάτικα λουκάνικα
1 φλ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
2 φλ. ανθότυρο ή ανθότυρο κρέμα
2 φλ. μοτσαρέλα
Για τη σάλτσα μαρινάρα
1/4 φλ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο
1 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. θυμάρι και βασιλικό

Εκτέλεση:

1. Βγάζουμε το έντερο από το λουκάνικο και το ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία. Επάνω σε ξύλο κοπής το ψιλοκόβουμε.

2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά να πυκνώσει. Προς το τέλος του βρασμού ρίχνουμε τα μπαχαρικά.

3. Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό για 6-8 λεπτά.

4. Τις στραγγίζουμε ελαφρά, ώστε να μείνουν λίγα υγρά επάνω τους και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε ½ φλ.τσαγ παρμεζάνα, ανακατεύουμε και αδειάζουμε τα μισά ζυμαρικά σε πυρέξ.

5. Βάζουμε το ανθότυρο και πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα. Ρίχνουμε 1 φλ. σάλτσα ντομάτας και ρίχνουμε τα υπόλοιπα ζυμαρικά και την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.

6. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 45 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 15 λεπτά επιπλέον.

7. Τέλος το αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει και μετά σερβίρουμε.

http://www.syntagesmekefi.gr