• υλικά
  Για τον κιμά
  500 gr. κιμά
  1 κρεμμύδι ξερό
  2 σκελίδες σκόρδο
  50 ml. κονιάκ
  2 κουταλιές Χωριό βούτυρο Κερκύρας ή Χωριό βούτυρο Αγελάδος
  1 κουταλιά της σούπα πελτές τομάτας
  1 ξυλάκι κανέλας
  4 κόκκους μπαχάρι
  ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  Αλάτι
  Πιπέρι
• Για τη γέμιση
  500 gr. μακαρόνια για παστίτσιο
  1 ασπράδι αυγού
  1 κουταλάκι του γλυκού Χωριό βούτυρο Κερκύρας ή Χωριό βούτυρο Αγελάδος
  200 gr. κεφαλοτύρι τριμμένο ή Χωριό Γραβιέρα Ώριμη τριμμένη
• Για την πίτα
  1000 ml. γάλα
  1 κρόκο αυγού
  ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  500 gr φύλλο κρούστας
  Χωριό Βούτυρο Κερκύρας ή Χωριό βούτυρο Αγελάδος, για την επάλειψη

εκτέλεση

• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
• Σε μία πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καβουρδιστεί, σε δυνατή φωτιά.
• Σβήνουμε με το κονιάκ, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον πελτέ αραιωμένο, την ζάχαρη και όσο αλάτι χρειαστεί.
• Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Ταυτόχρονα βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό.
• Τα σουρώνουμε, τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, τον κιμά, το ασπράδι του
  αυγού και την μισή ποσότητα από το κεφαλοτύρι ή την γραβιέρα.
• Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρίμαχο σκεύος ή ένα ταψί.
• Παίρνουμε δύο φύλλα, τα οποία αλείφουμε ανάμεσα με βούτυρο.
• Γεμίζουμε κατά μήκος με μια καλή ποσότητα από τα μακαρόνια, πασπαλίζουμε κεφαλοτύρι ή γραβιέρα και τοποθετούμε στο ταψί.
• Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
• Χτυπάμε ελαφρά το γάλα με τον κρόκο, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και αλάτι.
• Περιχύνουμε τα φύλλα και αφήνουμε 10 λεπτά στην άκρη.
• Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 175 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει η πίτα.
• Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

http://www.minervahorio.gr