Υλικά για τη λαχανόσουπα

•  2 φέτες ψωμί σικάλεως σε κύβους
•  1κ.γ. βούτυρο
•  1κ.σ. συν 1κ.γ. ελαιόλαδο
•  1/4 κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο
•  11/4κ.γ. αλάτι και πιπέρι
•  1 λευκό λάχανο
•  1 πράσο (το λευκό μέρος)
•  1 ξερό κρεμμύδι
•  1/4κ.γ. από: λευκό πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, τριμμένο γαρίφαλο
•  2 καρότα τριμμένα
•  1κ.σ. μελάσα ή μαύρη ζάχαρη
• 1 φλιτζ. μαύρη μπίρα
•  41/4 φλιτζ. νερό
•  1-2 δαφνόφυλλα
•  μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση για τη λαχανόσουπα

• 1 Σοτάρισε το ψωμί σε τηγάνι με βούτυρο, 1κ.γ. λάδι, σκόρδο, 1/4κ.γ. αλάτι και πιπέρι.
• 2 Κόψε το λάχανο σε μικρά κομμάτια και το πράσο και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
• Ζέστανε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία.
• Πρόσθεσε το λάχανο, το πράσο, το κρεμμύδι, 1κ.γ. αλάτι, λευκό πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και γαρίφαλο, μάρανε τα λαχανικά 5 λεπτά και άφησε τα να σιγοβράσουν.
• 3 Πρόσθεσε τα καρότα, τη μελάσα, την μπίρα και το νερό μαζί με τα δαφνόφυλλα. Σιγόβρασε για μία ώρα.
• 4 Σέρβιρε και γάρνιρε με κρουτόν και μαϊντανό.
• Διατροφική αξία ανά μερίδα: 284 θερμίδες, 6γρ. λιπαρά (1,5γρ. κορεσμένα), 39γρ. υδατάνθρακες, 5γρ. Πρωτεΐνη, 8γρ. φυτικές ίνες, 908mg νάτριο.

Πηγή:shape