Υλικά συνταγής:

• 3 μελιτζάνες φλάσκες, σε κυβάκια
• ½ κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Βήμα 1

Σε ένα πλατύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Ρίχνετε τις μελιτζάνες, τοσκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα και το αλάτι και σοτάρετε μέχρι οι μελιτζάνες να μαλακώσουν.

Βήμα 2

Προσθέτετε το ντοματάκι και τη ζάχαρη και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Βήμα 3

Μόλις κατεβάσετε τη μελιτζανοσαλάτα από τη φωτιά προσθέτετε το πιπέρι και το μαϊντανό. Τρώγεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

http://www.syntagesmekefi.gr