Υλικά
3 μέτρια καρότα
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 πατάτα σε μέγεθος αυγού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
1 κουταλιά της σούπας μπούκοβο
Λίγη τριμμένη γραβιέρα

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τα καρότα σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε χονδρά κομμάτια, το σκόρδο πολτοποιημένο και την πατάτα σε κυβάκια. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε περίπου 1 λίτρο νερό. Μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με τη ράβδο προκειμένου να γίνει βελουτέ. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη σούπα και ζεσταίνουμε, χωρίς όμως να φέρουμε σε βρασμό. Σερβίρουμε τη σούπα και από πάνω πασπαλίζουμε με τριμμένη γραβιέρα, μπούκοβο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr