Η ομελέτα με κολοκύθι είναι μια πολύ διαφορετική γεύση από τις συνηθισμένες ομελέτες αλλά τόσο νόστιμη που δεν αντιστέκεσαι στην γεύση της. Συνηθίζεται στα χωριά της Κρήτης για πρωινό αλλά και για μεσημεριανό καθώς και για υπέροχα σάντουιτς . Η ομελέτα με κολοκύθι μέσα στο φρέσκο ψωμί  είναι πολύ συνηθισμένη και αγαπητή .

Τι χρειαζόμαστε:

2-3 κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια

1 ξερό κρεμύδι τριμμένο

1 μεγάλη χούφτα γραβιέρα τριμμένη πικάντικη

1 ποτήρι φέτα θρυματισμένη

4 αυγά

πιπέρι, δυόσμο

αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα

Πώς το κάνουμε:

1.Σε βαθύ τηγάνι βάζετε το αραβοσιτέλαιο να ζεσταθεί.

2.Ρίχνεται μέσα το κολοκύθι. Το αφήνετε περίπου για 10 λεπτά να πιεί λίγο τα υγρά του.

3.Προσθέτετε και το τριμμένο κρεμμύδι να τσιγαριστεί για λίγο.

4.Χτυπάτε σε ένα μπωλ τα αυγά μαζί με την γραβιέρα, το πιπέρι και το δυόσμο.Τα ρίχνεται πάνω από τα κολοκυθάκια και αφήνετε να ψηθούν.

5.Προς το τέλος πασπαλίζεται με την θρυμματισμένη φέτα.

6.Όταν αρχίσει να λιώνει την γυρίζεται και από την άλλη πλευρά να ροδίσει.

7.Την σερβίρετε σε πιατέλα και την συνοδεύεται με σαλάτα μαρουλάκι.

http://www.briefingnews.gr