Ένα νόστιμο φαγητό για αυτούς που λατρεύουν τα ζυμαρικά αλλά και την κουζίνα.

ΥΛΙΚΑ

    500 γραμμ. πένες 

    500 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο 

    1 αυγό

    4 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο

    2 κ.σ. μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένο

    2 φέτες ψωμί

    φρέσκο γάλα

    Αλάτι, πιπέρι

   

Για τη σάλτσα:

    1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο

    1.200 γραμμ. ψιλοκομμένες ή τριμμένες ντομάτες

    1 μελιτζάνα κομμένη σε μικρά καρέ

    1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

    1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

    Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΣΗ

Μουλιάζουμε σε ένα πιάτο το ψωμί με λίγο φρέσκο γάλα. Το στύβουμε καλά . Προσθέτουμε τον κιμά, το αυγό, το τυρί, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε το μείγμα. Πλάθουμε πολύ μικρά κεφτεδάκια. Τα περνάμε στο τηγάνι για 2΄-3΄ σε καυτό ελαιόλαδο

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Βάζουμε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα σε μπολ με κρύο νερό και την αφήνουμε για 10΄. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄-4΄, να γυαλίσει. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, αφού προηγουμένως τις στύψουμε πολύ καλά με τα χέρια. Ρίχνουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά, να λαδωθούν οι μελιτζάνες. Προσθέτουμε τις ντομάτες και βράζουμε τη σάλτσα για 15΄.

Αλατοπιπερώνουμε και τέλος προσθέτουμε τα τηγανισμένα ή ψημένα κεφτεδάκια. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία βράση και να ενωθούν καλά οι γεύσεις. Τέλος πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Στη συνέχεια βράζουμε τις πένες και τις στραγίζουμε. Τις προσθέτουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

http://www.briefingnews.gr