Υλικά

4 κολιοί καθαρισμένοι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 τεμ πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 τεμ πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
5 ντομάτες ώριμες τριμμένες
1/2 ματσάκι μαϊντανός  ψιλοκομμένος
5 κ.σ λευκό κρασί
Αλάτι – πιπέρι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση 

Καθαρίζουμε τους κολιούς , κόβουμε τα κεφάλια και τους πλένουμε καλά.Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε τις πιπεριές, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.Προσθέτουμε τους κολιούς,τον μισό μαϊντανό και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να μείνει με το λαδάκι του. Σερβίρουμε σε πιάτο, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και απολαμβάνουμε.

πηγή: chefoulis.gr