Υλικά

1/2 κιλό φύλλο κρούστας για γλυκά

800 γρ. ψίχα κολοκύθας, τριμμένη στον τρίφτη

3 κουτ. σούπας ρύζι γλασέ

1 φλιτζ. τσαγιού καρύδια, χοντροκομμένα

1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη καστανή

1 φλιτζ. τσαγιού μαύρες σταφίδες

2 κουτ. σούπας σουσάμι

1 κλωναράκι φυσική βανίλια, το οποίο ανοίγουμε στη μέση και «ξύνουμε» το εσωτερικό του για να πάρουμε τα σποράκια

1/2 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη

1/2 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

γαρίφαλα

Μερίδες 24

Προετοιμασία 25΄ 

Αναμονή 15΄ 

Ψήσιμο 1 ώρα

Διαδικασία Βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ την κολοκύθα, το ρύζι, τα καρύδια, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, το σουσάμι, την κανέλα, τα σποράκια βανίλιας και το μοσχοκάρυδο. Aνακατεύουμε καλά με τα χέρια και αφήνουμε το μείγμα να στραγγίξει για 15 λεπτά σε σουρωτήρι που έχουμε στερεώσει πάνω από ένα μπολ, καθώς θέλουμε να κρατήσουμε και το ζωμό που θα βγάλει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Λαδώνουμε ένα μακρόστενο ταψί διαστάσεων περίπου 26×38 εκ. και απλώνουμε στο εσωτερικό του 4 φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο· κάθε φύλλο που βάζουμε, το λαδώνουμε με ένα πινέλο. Αφήνουμε τις άκρες τους να εξέχουν απο το ταψί. Σκορπίζουμε από πάνω το 1/3 της γέμισης και συνεχίζουμε με άλλα 4 φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα-ένα – αυτά όμως καλύτερα να τα έχουμε κόψει στις διαστάσεις του ταψιού, ώστε να μην εξέχουν. Στρώνουμε από πάνω τη μισή από τη γέμιση που έχει απομείνει, σκεπάζουμε με άλλα 4 φύλλα, κομμένα και αυτά στις διαστάσεις του ταψιού και λαδωμένα, και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση. Τελειώνουμε και πάλι με 4 φύλλα ζύμης, ολόκληρα, αφήνοντας τις άκρες τους να εξέχουν. Καθώς τα βάζουμε τα λαδώνουμε καλά. Κόβουμε λίγο τις άκρες των τελευταίων τεσσάρων φύλλων, έτσι ώστε να μην περισσεύουν πάνω από 4 δάχτυλα και τακτοποιούμε ό,τι απομένει μέσα από τα τοιχώματα, ανάμεσα στη γέμιση και το ταψί. Επειτα τυλίγουμε τις άκρες των κάτω φύλλων σε ρολό γύρω-γύρω στο γλυκό. 

Χαράζουμε την πίτα σε ρόμβους και βάζουμε σε καθένα από 1 γαρίφαλο. Ραντίζουμε την επιφάνεια της πίτας με τον αρωματισμένο, γλυκό ζωμό της κολοκύθας που κρατήσαμε. Ψήνουμε για 1 ώρα.

http://www.gastronomos.gr