Υλικά συνταγής:

• 2 φιλέτα από κοτόπουλοχωρίς την πέτσα, σε μεγάλες μπουκιές
• 2 μπανάνες ώριμες, σε ροδέλες
• 1 κρεμμύδι κομμένο όπως στη χωριάτικη
• χυμό και ξύσμα από 1 λάιμ
• 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 συσκευασία γάλα καρύδας
• 1 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
• 1 κουτ. γλυκού κουρκουμά ή κάρι σκόνη
• κόλιανδρο φρέσκο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Βήμα 1

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε σε δυνατή φωτιά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, μαζί με το κρεμμύδι.

Βήμα 2

Χαμηλώνετε τη φωτιά, ρίχνετε το γάλα καρύδας, το τζίντζερ, το κάρυ ή τον κουρκουμά, το χυμό και το ξύσμα από το λάιμ, αλάτι και 1 φλιτζάνι του καφέ νερό. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε το φαγητό σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά, για μισή ώρα.

Βήμα 3

Πέντε λεπτά πριν το κατεβάσετε προσθέτετε και τη μπανάνα. Σερβίρετε με τον μαϊντανό ή το κόλιανδρο μαζί με λευκό ρύζι μπασμάτι.

boro.gr