Υλικά

Για 4-6 άτομα

2 κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη λιωμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι τσαγιού κόκκινες φακές καθαρισμένες
½ κουταλιά της σούπας ντοματοπελτές
1 φλιτζάνι τσαγιού πλιγούρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές του γλυκού κόκκινο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας δυόσμος
½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρετε σε λιωμένη μαργαρίνη το κρεμμύδι, να μαλακώσει.

Προσθέτετε τις φακές, τον ντοματοπελτέ και 3 φλιτζάνια νερό.

Ανακατεύετε, σκεπάζετε και βράζετε.

Κατόπιν προσθέτετε το πλιγούρι και σιγοβράζεται για 25 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν οι φακές και το πλιγούρι.

Ρίχνετε τα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια στην κατσαρόλα μαζί με το πιπέρι, το κύμινο, τον δυόσμο και τον μαϊντανό.

Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει για 15-20 λεπτά.

Με τη βοήθεια μεγάλου κουταλιού πλάθεται στρογγυλούς ή οβάλ κεφτέδες και τους βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να «σφίξουν».

Αραδιάζετε σε πιατέλα και τους σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με γουακαμόλε σως και φρέσκο ψωμί.

http://www.briefingnews.gr