Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε!

Υλικά για 8 μερίδες

Πατάτες 2 κιλά

4 πιπεριές Φλωρίνης

4 πιπεριές πράσινες

ένα πολύ μεγάλο κρεμμύδι

1 πράσο

3 καρότα

1,5 φλιτζάνα αρακά

0,5 φλιτζάνα καλαμπόκι

1 φλιτζάνα μανιτάρια

4 σκελίδες σκόρδο

1 φλιτζάνα λάδι

400 γρ. ντομάτα ( ή πουμαρό)

140 γρ. πολτό ντομάτας

μαϊντανό αρκετό

3 κ.τ.γ. κόκκινο πιπέρι γλυκό

0,5 κ.τ.γ. μαύρο πιπέρι

0,5 κ.τ.γ. ρίγανη

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες όπως για το τηγάνι και τις βάζουμε μέσα στη γάστρα ή σε μεγάλο ταψί μαζί με τις Φλωρίνης, τις πράσινες, το κρεμμύδι, το πράσο, τα καρότα όλα κομμένα σε μικρά κυβάκια, τον αρακά, το καλαμπόκι, τα μανιτάρια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το λάδι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.

Το βάζουμε στον φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου για περίπου 1 ώρα.

Το βγάζουμε για να βάλουμε την ντομάτα (ή πουμαρό), τον μαϊντανό, τον πολτό ντομάτας, την ρίγανη, το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι και το αλάτι.

Τα ανακατεύουμε πολύ καλά και το βάζουμε στον φούρνο για άλλα 20 – 25 λεπτά.

Σερβίρουμε μετά από 30 λεπτά της ώρας.

http://www.briefingnews.gr