Υλικά:

2 ποτήρια λάδι (ελαιόλαδο και ένα ηλιέλαιο)

4 κουταλιές ζάχαρη

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι φρέσκο

ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ή και περισσότερο άμα θέλετε)

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι σόδα

1-2 κουταλιές κονιάκ (προαιρετικά-εγώ δεν έβαλα στα δικά μου)

αλεύρι (τόσο ώστε η ζύμη να είναι πολύ μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια)

ξηροί καρποί θρυμματισμένοι (αμύγδαλα και καρύδια ή όποιο σας αρέσει περισσότερο για το γαρνίρισμα)

Σιρόπι:

1,5 ποτήρι ζάχαρη

1,5 ποτήρι νερό

6 κουταλιές μέλι

κανέλα (3-4 ξυλάκια)

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υγρά πρώτα (το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ) και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα (χτυπάμε λίγο στο μίξερ πολύ λίγο ή ανακατεύουμε με το ξύλινο κουτάλι).

Μετά βάζουμε τη σόδα και ανακατώνουμε λίγο με το κουτάλι και στο τέλος προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και τελευταίο το αλεύρι (λίγο λίγο ανακατώνοντας με το ξύλινο κουτάλι ή με το μίξερ χεριού-πρέπει η ζύμη να είναι μαλακή πολύ).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και βάζουμε τα μελομακάρονα πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί μας.

Όταν τα πλάθουμε, μετά τα τρυπάμε με πιρουνάκι κατά μήκος.

Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 35 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.

Μετά τα αφήνετε να κρυώσουν και μετά αρχίζει το μέλωμα των μελομακάρονων.

Εν τω μεταξύ το σιρόπι φτιάχνετε από πριν βάζοντας όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει λίγο παχύρρευστο.

Δεν το κλείνουμε αλλά το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μελώσουμε όλα τα μελομακάρονα μας.

Αφού τα μελώσουμε τα βουτάμε στους ξηρούς καρπούς που για να πιάσουν καλύτερα πρέπει να είναι αρκετά θρυμματισμένοι!

http://www.briefingnews.gr