Τι θα χρειαστούμε για τους κουραμπιέδες με κομματάκια σοκολάτας:

2 ½ φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
1 ½ φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
1 φλιτζάνι αμύγδαλα κοπανισμένα
1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας (θα βρείτε έτοιμα σακουλάκια στα σούπερ μαρκετ)
1 βανίλια σκόνη
¼ κ.γ αλάτι

Tip: Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ανθόνερο ή λίγη εσάνς πικραμύγδαλου. Επίσης, πριν ψήσετε τους κουραμπιέδες και καθώς τους πλάθετε, δημιουργήστε με το δάχτυλό σας ένα μικρό βαθούλωμα στο κέντρο, για να σταθεί καλύτερα η άχνη ζάχαρη στο τέλος!

Πώς θα ετοιμάσουμε τους κουραμπιέδες με κομματάκια σοκολάτας:

Βάζουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα να γίνουν σχεδόν τρίμμα. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και το μισό φλιτζάνι ζάχαρης άχνης, μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. Ρίχνουμε τώρα τη βανίλια και σε πιο χαμηλή ταχύτητα αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη. Όταν έχουμε δημιουργήσει ένα κρεμώδες μείγμα, ρίχνουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε να πάνε παντού. (αν χρειαστεί το κάνουμε με ένα κουτάλι). Σε ταψάκι με αντικολλητικό χάρτι, φτιάχνουμε μπαλάκια με τα χέρια μας από το μείγμα για να δημιουργήσουμε μικρά μπισκοτάκια. Αφήνουμε αρκετή απόσταση μεταξύ τους, για να μην κολλήσουν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 14′ μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε τα κρυώσουν. Έχουμε σε ένα μπολ ή πιάτο μεγάλο την υπόλοιπη άχνη ζάχαρη και βουτάμε εκεί ένα-ένα τα μπισκότα μας, για να γίνουν πια κουραμπιέδες. Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες σε μια σχάρα για να φύγουν οι πολλές ζάχαρες και οι κουραμπιέδες μας με κομματάκια σοκολάτας είναι έτοιμοι!

Καλή Επιτυχία!
πηγή: womannow.gr