Ζυμώστε και μαγειρέψτε μόνοι σας τα μακαρούνια ακολουθώντας μια παραδοσιακή της γιαγιάς από την Κρήτη. Δεν είναι απαραίτητο στην ζωή μας όλα να τα αγοράζουμε ειδικά τώρ που η κρίση μας κάνει να σκεφτόμαστε ακόμη και τα 50 λεπτά. Εξάλλου οτιδήποτε χειροποίητο και παραδοσιακό είναι πάντα πιο υγιεινό και νόστιμο.

Μακαρούνια Σκιουφιχτά

Υλικά

1/2 κιλό αλεύρι

1 ποτήρι νερό

1 κουταλάκι αλάτι

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κούπα τυρί ανθότυρο τριμμένο

1 – 2 κουταλιές βούτυρο

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε το αλεύρι με το νερό, το αλάτι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο

Αφήνουμε τη ζύμη μια ώρα και μετά φτιάχνουμε τα μακαρόνια: πλάθουμε ένα κορδόνι σε μέγεθος δακτύλου και κόβουμε ενα ένα κομματάκι (3 περίπου εκατοστά), βάζουμε δυνατά τα δάκτυλα μας μέσα στη ζύμη και τρίβοντας τα πάνω στο τραπέζι τα απομακρύνουμε και κάνουμε ένα κοντόχοντρο μακαρόνι (σαν βαρκούλα), αδειανό στη μέση.

Απλώνουμε τα μακαρόνια πάνω σε λίγο αλεύρι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά, περίπου μια ώρα. Πριν τα βράσουμε, τα κοσκινίζουμε για να φύγει το περίσσιο αλεύρι.

Βράζουμε νερό, ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και βράζουμε μισή ώρα.

Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, τα περιχύνουμε με καυτό βούτυρο (στακο-βούτυρο) και πασπαλίζουμε με τον τριμμένο ανθότυρο.

Τρώγονται ζεστά.