Τρώτε όσπρια και μάλιστα με πολλούς τρόπους, πρώτον γιατί είναι θρεπτικά δεύτερον γιατί είναι και πιο οικονομικά. Μπορείτε να δημιουργήσετε υπέροχα πιάτα είτε για συνοδευτικά αλλά κυρίως για το βασικό σας πιάτο. Ο παρακάτω τρόπος είναι εύκολος και πεντανόστιμος

Υλικά

250 γρ. φακές

1 κόκκινη πιπεριά

1 πορτοκαλιά πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

1 μικρό κουτί των 300 γρ. καλαμπόκι

1 κουτί των 400 γρ. φασόλια κόκκινα

5 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένα ή χοντροκομμένα, ανάλογα με την προτίμησή σας

1 κρεμμυδάκι

Για τη σάλτσα: 8 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

1 κ.σ. μουστάρδα

αλάτι, πιπέρι

1.Πρώτα ψήνετε κανονικά την φακή σε βραστό νερό.

2.Όταν μισοψηθεί, αλλάζετε το νερό μέχρι να ψηθεί τελείως και στη συνέχεια προσθέτετε το κρεμμυδάκι που τηγανίσατε σε λίγο ελαιόλαδο.

3.Ριχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μέτριο μπολ αφού τα έχετε πλύνει από την κονσέρβα και προσθέτετε το μαρούλι και ακολούθως τις φακές.

4.Ετοιμάζετε την σάλτσα και την ρίχνετε πάνω από την σαλάτα. Αν θέλετε ετοιμάζετε από ώρα πριν, βάζετε στο ψυγείο και προσθέτετε την σάλτσα την ώρα που θα την φάτε.

Μπορείτε αν θέλετε να βάλετε και 100 γρ. περίπου φέτα ή, αντί για μαρούλι, μπορείτε να βάλετε 5 κ.σ. μαϊντανό. Μπορείτε να βάλετε και ρύζι 250 γρ. Αν θέλετε πιο πικάντικη την σαλάτα προσθέτετε περισσότερο μπαλσάμικο ή μουστάρδα ανάλογα.