Ξέρετε ότι, όλα αυτά τα χρήσιμα μυστικά για την κουζίνα, σχετίζονται με τις προτάσεις που έκαναν οι παλιές νοικοκυρές και βέβαια είναι τόσο πρόθυμες να μοιραστούν με τις νεότερες.

Μερικές από αυτές τις πολύτιμες συμβουλές, υπάρχουν για πολύ καιρό – και σύμφωνα με τις περισσότερες γιαγιάδες, λειτουργούν πραγματικά. Πιο κάτω σας έχουμε 10 μυστικά, που μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στη κουζίνα σας, άφοβα.

Πώς ξεφλουδίζουμε εύκολα τις ντομάτες; Τις ξύνουμε με ένα μαχαίρι χωρίς δόντια κάνοντας κινήσεις από την ουρά προς το κοτσάνι.

Ξεμείνατε από κρέμα γάλακτος…και τη χρειάζεστε αμέσως; Ένα φλιτζάνι με 2/3 γάλα εβαπορέ αδιάλυτο και 1/3 βούτυρο λιωμένο θα κάνει την ίδια δουλειά!

Πώς να διατηρήσετε την πιπερόριζα (τζίντζερ). Αν την τυλίξετε καλά, κρατάει στο ψυγείο για βδομάδες. Για να τη διατηρήσετε μήνες, βάλτε τη σε ένα βαζάκι, καλύψτε τη με ξηρό τσέρι και μετά στο ψυγείο.

Είναι πιο σωστό να κόβετε με το χέρι και όχι με μαχαίρι τα λαχανικά με λεπτά, τρυφερά φύλλα (μαρούλι, γαλλική σαλάτα κλπ.). Η τομή του μαχαιριού προκαλεί μεγαλύτερη απώλεια βιταμινών.

Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται πιο εύκολα και είναι πιο εύπεπτες, αν τις ζεματίσετε για 3-4 λεπτά σε νερό που βράζει και μετά τις αφήσετε τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο μέχρι να κρυώσουν.

Για να σβήσετε την κάψα που σας δημιούργησε μια καυτερή πιπεριά, πιείτε λίγο γάλα και όχι νερό. Οι πρωτεΐνες του γάλακτος δεσμεύουν την καυτερή δράση της πιπεριάς.

Για να ξεπικρίσουν οι μελιτζάνες, αφήστε τες 1 ώρα περίπου μέσα σε αλατόνερο.

Αν αμέσως μόλις τηγανίσετε τις μελιτζάνες, τις στραγγίξετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, θα είναι πιο ελαφριές και με λιγότερες θερμίδες.

Αν δεν προλαβαίνετε να φτιάξετε μπεσαμέλ για τις κις ή τα ογκρατέν σας, χτυπήστε κρέμα γάλακτος με κρόκους αβγών, αλατοπίπερο και μπόλικο τυρί ρεγκάτο τριμμένο. Περιχύστε με το μείγμα τα φαγητά σας και θα αποκτήσουν νόστιμη και τραγανή κρούστα στο ψήσιμο.

Όταν μαγειρεύετε κοκκινιστό κρέας στην κατσαρόλα, κόψτε το σε μικρές μερίδες. θα είναι έτοιμο πολύ πιο γρήγορα αλλά θα είναι και πιο νόστιμο επειδή τα μικρά κομμάτια απορροφούν πιο πολύ σάλτσα.