Υλικά συνταγής:

Για τη μαρέγκα:

• 150 γρ. ασπράδια
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι

Για το γλυκό:

• 1 κιλό παγωτό της αρεσκείας σας
• παντεσπάνι έτοιμο ψημένο

Εκτέλεση:

Το παγωτό αυτό μπορεί να γίνει και σε ατομικές μερίδες αλλά και σαν μεγάλο για όλη την οικογένεια.. Δεν αλλάζει κάτι στη συνταγή. Εδώ δίνουμε τη συνταγή για το οικογενειακό.

• 1. Παίρνουμε ένα μπολ ικανό να χωρέσει ένα κιλό παγωτό.
• 2. Καλύπτουμε με μεμβράνη όλη την εσωτερική επιφάνεια του μπολ και ρίχνουμε το παγωτό μέσα πιέζοντας καλά απο πάνω για να εφαρμόσει καλά γύρω γύρω στο μπολ.
• 3. Κόβουμε ένα παντεσπάνι στη διάμετρο του μπολ και το τοποθετούμε πάνω απο το παγωτό πιέζοντας καλά για να εφαρμόσει και αυτό.
• 4. Βάζουμε το μπολ στη κατάψυξη για 1 ώρα.
• 5. Μόλις το βγάλουμε, το ξεφορμάρουμε έτσι ώστε το παντεσπάνι να βρίσκεται στο πάτο ενός πιάτου.
• 6. Βάζουμε το παγωτό ξανά στη κατάψυξη.
• 7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο μέγιστο στο γκριλ.

Για τη μαρέγκα

• 8. Χτυπάμε με το σύρμα του μίξερ τα ασπράδια μαζί με τη βανίλια και 1 πρέζα αλάτι μέχρι που να αφρατέψουν και προσθέτουμε σε 10 δόσεις σιγά σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη.
• 9. Μόλις αφρατέψει και γυαλίσει, δοκιμάζουμε λίγο από τη μαρέγκα για να δούμε αν έχει διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Αν δεν έχει διαλυθεί συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το χτύπημα.
• 10. Όταν είναι έτοιμο το μείγμα προσθέτουμε και την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε για άλλα 10 δευτερόλεπτα στο μίξερ.
• 11. Βάζουμε μαρέγκα πάνω από το παγωτό με ένα κορνέ (προσέχοντας να μη μείνει καθόλου παγωτό ακάλυπτο) και ψήνουμε τις αλάσκες σε full φούρνο για 4-5΄ μέχρι που χρυσίσει απο πάνω. Αλλιώς αν έχουμε ένα φλόγιστρο μπορούμε να το κάνουμε με τη βοήθειά του χωρίς να βάλουμε το γλυκό στο φούρνο

http://www.syntagesmekefi.gr