Υλικά συνταγής:

• 2½ φλιτζάνια φασόλια ή ρεβίθια
• 1 φλιτζάνι σπανάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι μαϊντανό, δυόσμο, βασιλικό ψιλοκομμένα, ανακατεμένα
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι μικρό
• 1 αβγό
• 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλεύρι + ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Βήμα 1

Βράζετε τα ρεβίθια ή τα φασόλια και μετά τα στραγγίζετε. Βάζετε όλα τα υλικά σε μια βαθιά λεκάνη και τα πλάθετε μέχρι να πάρετε ένα ομοιόμορφο μίγμα. Το αφήνετε για μισή ώρα στο ψυγείο να σφίξει.

Βήμα 2

Πλάθετε κεφτεδάκια στο μέγεθος που προτιμάτε, τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές.

http://www.syntagesmekefi.gr